干燥可以分為兩大類，一類要求干燥結束后，仍保持原料的原形，如很多食品類的干燥，建筑材料的干燥等。另一類是把液體、泥狀、塊狀、粉狀物料干燥后，成為粉狀或顆粒狀產品。有的干燥過程，特別是藥品的干燥，希望不破壞原來的晶形。藥品生產中，還常用到液體和粉狀物料經干燥后，達到一定粒徑的顆粒。干燥機的進料和出料也有技術問題，很多方面還是要憑借實踐經驗。從經濟角度分析，處理量的大小也是選擇干燥設備型式的因素之一。表1-7為根據物料選擇干燥機的匯總。表1-7按物料對干燥機的選擇原始狀態合適的干燥機大批量連續處理少量處理液體、泥漿噴霧干燥流化床多級干燥轉鼓式，真空帶式惰性介質流化床糊狀物氣流干燥，攪拌回轉干燥通風帶式干燥沖擊波噴霧干燥傳導加熱圓筒攪拌干燥傳導加熱槽形攪拌干燥通風箱式干燥薄片狀物帶式通風干燥回轉蛇管通蒸汽干燥回轉通風干燥箱型通風干燥真空圓筒式攪拌顆粒狀物料帶式通風干燥、回轉通風干燥立式通風干燥流化床干燥（流化式）回轉干燥回轉蒸汽蛇管式流化床槽式攪拌箱型通風干燥錐形回轉干燥機多層圓盤干燥粉狀物料流化床干燥氣流干燥間歇流化床干燥真空圓筒式帶攪拌定型物料平流隧道式平流臺車式箱式片狀物噴流式、多圓筒式單筒或多筒式涂料、涂布液紅外線，噴流式平行流熱干燥下面是各類干燥機大致的適用范圍，每種設備的詳細應用情況在后面的內容中將進一步介紹。