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多肽及蛋白質|Peptides and proteins
肽是由肽鍵連接的短鏈氨基酸。最簡單的肽是二肽，其次是三肽、四肽等。一個多肽是一個長的、連續的、無分支的肽鏈。因此，肽與核酸、寡糖和多糖等一起，屬于生物低聚物和聚合物的廣泛化學類別。蛋白質是大的生物分子或大分子，由一個或多個氨基酸殘基長鏈組成。 蛋白質在生物體內執行多種功能，包括催化代謝反應，DNA復制，對刺激作出反應，為細胞和生物提供結構，以及將分子從一個位置轉運到另一個位置。 蛋白質彼此之間的主要區別在于氨基酸序列，氨基酸序列由其基因的核苷酸序列決定，通常導致蛋白質折疊成確定其活性的特定三維結構。
